Castraveții amari în aparență nu diferă de cei obișnuiți. Au aceeași culoare verde strălucitor, aromă proaspătă și crocant. După ce a fost înșelat de o apariție atât de frumoasă, este ușor să strici salata de castraveți cu amărăciune.
Pentru a nu strica accidental salata cu amărăciunea de castraveți, unele gospodine încearcă să taie complet coaja, în care se acumulează cel mai neplăcut gust. Dar nu ar trebui să o neglijezi întotdeauna: în coajă există o mulțime de vitamine și minerale.
De ce castraveții sunt amari
Motivul amărăciunii castraveților este într-o substanță numită cucurbitacină. Are un gust amar și se găsește la toți castraveții, dar la unele soiuri este mai mult, iar în altele mai puțin. Conținut scăzut de cucurbitacină în principal în soiurile hibride. Dar cantitatea sa poate crește sub influența oricăror factori externi.
Principalele motive pentru manifestarea amărăciunii la castraveți pot fi udări neregulate sau insuficient de abundente sau, dimpotrivă, prea multă umiditate într-o vară ploioasă și rece. Lumina excesivă a soarelui, lumina directă a soarelui și umiditatea prea mică în seră sunt dăunătoare în acest sens. Nutriția insuficientă de azot-potasiu sau selecția de semințe de la sfârșitul castravetei poate crește cantitatea de cucurbitacină la castraveți.
O culegere sloppy de castraveți, ceea ce duce la confundarea și deteriorarea genelor, poate crește, de asemenea, amărăciunea. Un alt motiv este răcirea bruscă pe termen lung, cu o abundență de ploaie imediat după vremea caldă.
