Iarna, este foarte plăcut să mâncăm mere proaspete și să obținem vitaminele necesare organismului nostru. Dar pentru a păstra corect merele proaspete pentru o perioadă mai lungă, trebuie să luați în considerare mulți factori și circumstanțe diferite: vremea de vară, vârsta copacului, soiul, condițiile de creștere, datele de recoltare, condițiile de păstrare și altele.
Un pas important în păstrarea merelor este alegerea momentului potrivit pentru recoltare. Fructele recoltate la timp sunt mai puțin sensibile la boli și pot fi păstrate mai mult timp. Maturizarea lor este determinată de unele semne externe. Merele în stadiul de maturare au cea mai caracteristică culoare pentru acest soi și cresc până la o valoare maximă. De asemenea, scad densitatea pielii și a pulpei și îmbunătățește gustul și aroma. Fructele sunt îndepărtate ușor din copaci fără prea mult efort. Dacă merele în sine cad, înseamnă că sunt supraîncărcate și nu vor minți mult timp.
Pentru depozitarea pe termen lung sunt puse doar mere de dimensiuni medii, de culoare strălucitoare. Fructele mai mari se coacă mai repede în timp ce se culcă, iar perioada de valabilitate nu depășește 1-2 luni. Fructele luate nu pot fi puse la soare. Sunt așezate cu grijă în containere, cum ar fi cutii de lemn, și transferate într-o cameră răcoroasă. Înainte de aceasta, depozitul și acesta poate fi o încăpere frigorifică, o pivniță, o mansardă sau un subsol, este ventilat timp de câteva zile pentru a atinge temperatura optimă. Merele pot fi păstrate la temperaturi de la -1 grade la +4 grade și umiditatea aerului până la 95%, în funcție de soi. O astfel de suprasolicitare a încăperii previne evaporarea intensă a umidității din fructe.
Înainte de a o pune în depozitare, merele sunt fie păstrate într-o soluție apoasă de iodinol, fie cufundate într-o soluție de acid salicilic, fie frecate cu o cârpă umezită cu glicerină. De asemenea, pentru a proteja împotriva putregaiului și mucegaiului, fructele sunt tratate cu o compoziție formată din iod cristalin (2, 5%), iodură de potasiu (7%), amidon (53%), sodă de copt (2%) și apă (35%). Se scad în această compoziție timp de 1-2 minute și apoi se usucă. Pe mere după aceea există o peliculă subțire puternică, care se spală ușor înainte de a mânca. Tot pentru prelucrarea fructelor se folosesc 100 g propolis și 500 ml alcool. Se scad în această compoziție timp de câteva secunde și apoi se usucă.
Așa că merele se așază până în primăvara viitoare, pot fi presărate cu compuși chimici care sunt cel mai puțin periculoși pentru oameni. De exemplu, pirosulfatul de sodiu emite dioxid de sulf, care învelește fructele și le protejează de stricare.
Este ideal să păstrați merele în lăzi mici de lemn sau cutii de carton. Mai mult, distanța dintre casetele dintre plăci ar trebui să fie cât mai mică. Merele sunt așezate între ele cu diverse materiale. Pentru a face acest lucru, folosiți copaci uscați de arbori de foioase, frunze de stejar curat, mușchi uscat. Dintre materiale mai moderne, se folosesc folii de înfășurare și ambalaje pentru produse. Nu folosiți paie pentru a pune mere. Dacă fructele încep să se deterioreze, devin foarte mucegăite și le oferă un gust neplăcut. Merele cu o piele subțire și delicată sunt în plus înfășurate în șervețele care sunt saturate cu vaselină.
De asemenea, merele pot fi depozitate pe rafturi sau rafturi în două straturi. În acest caz, sub ele se așază mată, turbă uscată, rumeguș sau frunze lemnoase.
O altă modalitate de păstrare a merelor pe termen lung sunt gropile săpate într-un teren personal cu o adâncime de până la 50 cm. În consecință, în funcție de condițiile climatice, acestea pot fi mai mici sau mai adânci. În același timp, merele sunt așezate pe pungi de plastic și strâns legate cu o funie. Apoi pun gropi în partea de jos și le stropesc cu pământ. Pentru a proteja împotriva rozătoarelor, pungile de fructe sunt acoperite cu ramuri de molid sau molid.
Este interzis să păstrați mere în aceeași cameră cu legume, cartofi și mirosind puternic a ceapă și usturoi. Depozitul este difuzat în primele două-trei săptămâni după plantare pentru a îndepărta excesul de dioxid de carbon emis de fructe. În timpul depozitării, fructele sunt inspectate în mod regulat și sunt îndepărtate exemplare putrezite.
Pentru a folosi merele în alimente, acestea sunt transferate mai întâi într-o cameră mai caldă și temperatura mediului este crescută treptat. Acest lucru nu va permite ca fructele să se rumenesc imediat.
Dacă sunt respectate toate condițiile, merele pot sta timp de 3 până la 9 luni, în funcție de soi. Soiuri dovedite pentru păstrare pe termen lung sunt Melba, Antonovka, Toamna Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange și altele.
