Prăjiturile parfumate din cuptor vor aduna întreaga familie în jurul mesei. Nu este nimic mai bun decât să bei ceai sau cafea cu cei dragi, în același timp savurând chifle sau plăcinte din aluatul de drojdie, cu o varietate de umpluturi.
Aluatul clasic cu drojdie
Acest aluat este cel mai adesea folosit pentru a face plăcinte și rulouri. Frământați-l în apă sau lapte. Cantitatea de lichid depinde de consistența aluatului. În funcție de rețetă, la aluat se adaugă ouă, unt, zahăr și alte produse. Componenta principală a acestui test, pe lângă făină, este drojdia. Acest aluat poate fi dulce, dulce sau savuros.
Aluatul este preparat în două moduri - nepereche și nepereche.
ingrediente:
- 0, 5 l apă sau lapte;
- 25-30 g drojdie;
- 1 lingură zahăr;
- 1 lingură sare;
- 50 g margarină sau grăsime;
- 900 g de făină.
Gătit într-un mod fără aburi:
Încălziți lichidul la o temperatură de 28-30 grade. Se dizolvă drojdia, se adaugă zahărul, sarea, grăsimea și ouăle. Amestecați bine. Introduceți treptat făina în amestec și frământați până când aluatul începe să rămână în spatele pereților vasului.
Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă curată și puneți-l la loc cald timp de 30-40 de minute. Când aluatul începe să crească, îmbrățișează-l. Repetați procedura de 2-3 ori.
Gătit opac:
Încălziți lichidul la o temperatură de 30 de grade. Se dizolvă drojdia. Introduceți jumătate din făină, amestecând constant. Se acoperă cu o cârpă curată, se pune la loc cald pentru fermentare.
Când aluatul începe să scadă, adăugați făina rămasă, adăugați zahărul, sarea, ouăle și grăsimea, frământați până când aluatul începe să rămână în spatele pereților vasului. Se acoperă cu o cârpă și se așază într-un loc cald. Frământați aluatul de 2-3 ori.
Aluat rapid de drojdie
Când pregătiți aluatul de drojdie, nu este deloc necesar să așteptați 40-60 de minute până când se ridică. Există rețete pentru aluatul rapid de drojdie, din care puteți coace plăcintele imediat după gătit.
ingrediente:
- 0, 5 l apă;
- 4 lingurițe ulei vegetal;
- 50 g drojdie;
- 2 lingurițe zahăr granulat;
- ¼ lingură sare;
- 4 lingurițe. făină.
Mod de preparare:
Se fierbe apa. Adăugați ulei, zahăr.
Pentru prăjiturile dulci, este permisă o creștere a cantității de zahăr granulat până la 0, 5 căni. De asemenea, pentru plăcintele cu umplutură savuroasă, puteți crește cantitatea de sare după gust.
Se răcește lichidul rezultat la o temperatură de 28-30 grade. Se dizolvă drojdia în ea. Făina este introdusă treptat, dacă este necesar, cantitatea de făină poate fi crescută sau diminuată. Frământați aluatul bine, astfel încât să rămână în spatele pereților vaselor. Pieptanele pot fi modelate și coapte imediat. La formarea produselor, trebuie menționat că volumul acestora va crește de 2-2, 5 ori.
Patiserie cu drojdie de puf
ingrediente:
1 kg de aluat clasic de drojdie; 500 g ulei.
