Nu cu mult timp în urmă, nu se putea găsi un frigider în fiecare casă, dar gospodinele încă reușeau să păstreze recolta cultivată de legume pentru iarnă. Cunoscând unele dintre complexitatea depozitării produselor cu vitamine, puteți face și fără frigider și chiar fără o beci specială.
Principiul principal care trebuie respectat atunci când selectați legume pentru păstrare pe termen lung este integritatea acestora. Chiar și pagube ușoare pot provoca descompunerea nu numai a unei singure instanțe, ci și a tuturor celorlalți frați ai săi.
Cea mai populară legumă de pe mesele rușilor rămâne cartofii. Înainte de a-l păstra, tuberculii trebuie să fie uscați bine în aer liber sau într-o cameră aerisită și uscată. Temperatura de depozitare este de la 2 până la 30 de grade cu umiditatea aerului de 85-90%. Astfel de condiții pot fi create pe un balcon neîncălzit înainte de apariția înghețului. Cartofii pot fi depozitați într-un loc uscat și întunecat din apartament. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cutie specială de placaj cu găuri. Asigurați-vă că sertarul este bine ventilat - trebuie să stea pe un suport la o distanță cât mai mică de pereți.
Condiții de depozitare pentru morcovi: temperatură constantă de la 1 la 3 grade, umiditate ridicată - până la 90-95%, acces limitat la aer. Astfel de condiții pot fi create prin depozitarea acestei legume în cutii de lemn închise cu pereți groși. Poate fi așezat în piramide și presărat cu nisip sau înfășurat fiecare în mai multe straturi ale ziarului. O cantitate mică de morcovi poate fi păstrată într-un borcan de sticlă obișnuit de trei litri, fără capac.
Sfecla va fi, de asemenea, perfect conservată într-un strat de nisip, turbă sau rumeguș. Poate fi păstrat chiar și în pungi de plastic. Uscați rădăcinile înainte de a păstra, tăia frunzele, dar lăsând tulpini.
Desigur, varza se păstrează cel mai bine într-o pivniță ventilată. Înainte de depozitare, locuitorii din Caucaz au cioplit un ciot, lăsând un rinichi de vârf într-un cap și au înfipt un cap pe un fir de porumb uscat, fără cereale. Această metodă de păstrare a asigurat ventilația între frunzele unui cap de varză și le-a permis să-și păstreze prospețimea mult timp. Înfășurați conopida pentru depozitarea frunzelor și agățați într-o cameră rece, ventilată, într-o plasă.
Legume cu frunze verzi - salată, spanac, șoricel, puteți păstra proaspăt câteva zile, dacă spălați frunzele, le uscați și le așezați pe fundul tigaiei, pe care îl acoperiți cu un capac. Puteți păstra sparanghel în ea. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă pe fundul tăvii și așezați în ea tulpinile de sparanghel. Scoateți tigaia într-un loc întunecat.
Castraveții proaspeți și dovleceii pot fi economisiți introducând un bol cu apă sărată. Lămâile sunt perfect păstrate în apă rece obișnuită, numai că trebuie schimbată la fiecare 2-3 zile.
Ceapa și usturoiul sunt foarte lipsite de păstrare - penele lor uscate pot fi țesute în împletituri și depozitate agățate într-un loc rece și uscat. Ceapa poate fi păstrată chiar și pe bateria de încălzire - aerul cald îl va împiedica să germineze. Usturoiul se poate usca în timpul acestei depozitări. Dar cuișoarele sale pot fi turnate cu ulei vegetal și depozitate în el. Prin această metodă, usturoiul își va păstra toate proprietățile sale benefice, iar uleiul va dobândi un gust și aromă cu gură.
