Pizza italiană reală este gătită la cuptor, chiar și astăzi, în cele mai bune pizzerii din Italia și din lume, cuptoarele nu sunt folosite pentru a pregăti o capodoperă națională. Dar acasă, această cerință nu este fezabilă, prin urmare, pentru a face aluatul în cuptor la fel ca în cuptor, folosiți pietre speciale pentru pizza.
Piatra de pizza
Doar cele mai moderne și de înaltă calitate furnizează o încălzire uniformă, dar chiar și în acest caz, condițiile din ele sunt departe de a se coace în cuptor. Doamnele sunt bine conștiente de faptul că, în cuptoare, aluatul arde adesea pe o parte și nu se coace pe cealaltă - de regulă, se obișnuiesc cu această caracteristică și își dezvoltă propriile reguli pentru coacere. Dar de fapt este suficient să folosești o piatră specială, iar aerul din cuptor se va încălzi uniform, temperatura nu va crește și va rămâne la nivelul potrivit, iar produsul copt se va dovedi bine copt.
Piatra conferă produselor de patiserie o aromă specială și un delicios crocant.
Pentru a obține acest efect, multe gospodine italiene folosesc pietre de pizza - acest fel de mâncare din Italia este atât de popular încât poate fi gătit pe masă aproape în fiecare zi. În Rusia, pietrele nu sunt încă răspândite, dar iubitorii bucătăriei italiene știu deja că un astfel de dispozitiv este necesar pentru a coace pizza adevărată.
Cum să alegi o piatră pentru pizza?
În loc de pietre speciale pentru pizza, puteți utiliza cărămizile obișnuite roșii sau silicate - au o structură poroasă adecvată și o origine naturală, absorb bine umiditatea și o distribuie uniform în cuptor.
Dar forma lor nu este potrivită pentru coacerea pizza direct pe suprafață, așa că sunt așezate pur și simplu pe fundul cuptorului.
Este recomandabil să cumpărați o piatră specială, care este produsă tocmai pentru a îmbunătăți calitatea coacerii. Când alegeți o piatră pentru pizza, uitați-vă la grosimea acesteia - nu trebuie să fie prea subțire, de preferință mai mare de doi centimetri. Forma poate fi oricare - rotundă, dreptunghiulară, pătrată, deși este recomandat să alegeți o piatră rotundă pentru pizza.
Pietrele de pizza sunt fabricate din diferite materiale: poate fi granit, plăci de teracotă, argilă refractară, ceramică și chiar cărămidă roșie arsă. Toate sunt la fel de potrivite pentru a face pizza. Asigurați-vă că piatra este fabricată din material natural.
Nu uitați să verificați lățimea pietrei - ar trebui să intre ușor în cuptor, de aceea este recomandabil să măsurați dimensiunile acesteia înainte de a cumpăra. Decalajul dintre pereți și piatră ar trebui să fie de câțiva centimetri.
