Fiecare bucătar profesionist știe că trebuie să existe cel puțin zece scânduri de tocat în bucătărie. Câți dintre ei vor fi în bucătăria ta - depinde de mulți factori. Dar, evident, nu mai puțin de două, deoarece este imposibil să tăiați pe aceeași bord produse care nu sunt gătite (legume, pâine) și carne sau pește.
Cum să parcurgi varietatea plăcilor de tocat și să le alegi pe cele care îți vor satisface nevoile culinare?
Plăci de lemn
Este mai bine să alegeți scânduri din lemn masiv, decât pe cele lipite din bucăți separate. Inspectați placa din lateral. Dacă există o imagine din lemn, atunci este din lemn masiv. Plăcile din tei, pin, mesteacăn sunt mai accesibile decât salcâmul, arțarul, fagul, frasinul și nucul. Dar sunt de scurtă durată, se uzează rapid și se deteriorează din umiditate. Ei bine, stejarul este cel mai durabil și rezistent la umiditate.
Plăcile de lemn sunt ecologice, servesc mult timp și nu înțepă cuțitele. Există însă și dezavantaje. Nu pot fi spălate într-o mașină de spălat vase; bacteriile se pot acumula pe lemnul umed dacă sunt utilizate necorespunzător. Dar lemnul brut absoarbe toate sucurile și mirosurile.
Prin urmare, scândurile de lemn au nevoie de îngrijire specială. Trebuie să fie uscate după spălarea cu un prosop pentru a evita creșterea bacteriilor. Din când în când, suprafața plăcii trebuie decontaminată cu acid citric sau oțet.
Plăci de bucătărie din plastic
Cel mai bine este să alegeți astfel de plăci cu o suprafață cu nervuri sau cu tampoane speciale din cauciuc pe spate, astfel încât plasticul neted să nu alunece pe masă. Avantajele plăcilor de plastic sunt că nu se umflă de umiditate, nu absorb mirosurile, sunt ușor de îngrijit, pot fi spălate într-o mașină de spălat vase. Adevărat, plastic mângâie cuțitele.
Plăcile din plastic nu necesită îngrijire specială și spălați-le doar cu un detergent ușor.
Plăci de bambus
Bambusul este iarbă, chiar dacă pare un copac. Prin urmare, nu există plăci din bambus solid. Tulpinile de bambus sunt lipite împreună cu lipici epoxidic. Prin urmare, trebuie să evaluați cu atenție acuratețea lipirii și calitatea produsului.
Plăcile de bambus sunt ușoare, nu absorb mirosurile, sunt rezistente la umiditate. Dar, datorită prezenței lipiciului, acestea nu pot fi numite ecologice. În plus, sunt cuțite foarte dure și repede.
Plăcile de bambus, precum și cele din lemn, o dată pe lună necesită tratament cu oțet sau acid citric.
