Există multe modalități de a alege ardei iute. Un set de ierburi și condimente suplimentare pot fi foarte diferite, în funcție de preferințele gazdei. Însă, chiar dacă puneți în borcan doar esență de piper, sare și oțet, preparatul va reuși în continuare.
Ardeii iute, spre deosebire de colegii lor bulgari, sunt mai prolifici. În același timp, nepretenția sa în cultivare (pe câmp deschis, pe balcon, acasă pe pervaz) vă permite să colectați anual un randament constant ridicat. De regulă, ardeii iute sunt uscați, sărați, adăugați prin decaparea altor legume, dar este posibilă o astfel de pregătire pentru iarnă precum ardeii iuti. Doar cei cărora nu le plac mâncărurile picante ar trebui să țină cont de faptul că gustul lor nu va fi mai moale de la murături, chiar dacă i se adaugă o proporție semnificativă de zahăr.
Pregătirea ardeilor iute pentru murat
Orice soi cu un grad de severitate slab, moderat sau puternic este marinat. Nu contează nici alegerea culorii și a gradului de maturitate. Unele gospodine preferă să împrospăteze păstăi selectate de culoare exclusiv roșie în bănci, în timp ce altele preferă cele verde tinere, considerându-le mai puțin clare. Există oarecare adevăr în acest sens, dar mai mult, la fel, zgârcenia depinde de soi. Cele mai „rele”, de regulă, sunt soiurile cu fructe mici.
Cea mai mare amărăciune se regăsește în semințe și vene cu pânză, astfel încât dacă tăiați ardeiul în bucăți fără a curăța semințele, vasul va fi mai ascuțit decât cu păstăile întregi. Din acest motiv, ardeiul amar este murat întreg și pentru a face mai convenabil să mănânce și pentru aspectul estetic frumos al borcanului, nici măcar nu au tăiat coada.
Deoarece impuritățile ar putea rămâne pe suprafața aspră a cozii de ponei, ardeiul trebuie să fie spălat complet sub apă curgătoare și uscat ușor înainte de a pune în borcan. Conform unor rețete, ardeiul iute se arde timp de 3-4 minute, dar această cerință este și opțională. Dacă pre-albiți, puteți face cu o singură turnare a marinării. În caz contrar, aveți nevoie de 2-3 umpluturi.
De fapt, manipulările cu piper se termină pe asta și trebuie să începeți să pregătiți conservele pentru murat. Este adevărat, unii bucătari mai fac tăieri minuscule lângă tulpina legumelor, pentru a fi siguri că nu există aer în interior. Nu este recomandat să curățați complet interiorul păstăii, aceasta se face numai cu fructe nesigure care au început să se deterioreze.
