Uscarea coacăzelor negre pentru iarnă este o modalitate minunată de a păstra o mulțime de vitamine și minerale în timpul răcelilor de toamnă-iarnă și este foarte economică. Merită să respectați câteva reguli simple pentru a reîncărca energia fructelor de pădure fără cheltuieli speciale.
Preparat de coacăze pentru uscare
Înainte de uscare, fructele de coacăze negre trebuie culese pe vreme însorită și uscată. Culturile recoltate trebuie sortate: pentru a cernea fructe mici și necoapte, lăsând doar negru copt, mare, saturat. Apoi spălați fructele de pădure, uscați și răspândiți pe tăviți într-un strat subțire uniform. Dacă tava este din metal, atunci mai întâi trebuie să așezați un strat de hârtie (pentru coacere).
Metode de uscare a coacăzului negru
Pe o tavă de fructe de pădure să se usuce în aer liber (balcon adecvat și ventilat, și mansarda casei) timp de două zile. În acest timp, fructele sunt uscate. În niciun caz nu puteți usca fructele de pădure la soare deschis, deoarece toate substanțele valoroase se vor descompune, și în special vitamina C, care este atât de bogată în coacăze negre. După ofilire, coacăzele trebuie introduse în cuptor și uscate la o temperatură care nu depășește 50 de grade. Această metodă de uscare este numită combinată.
Puteți usca coacăzele și imediat în cuptor. Pentru a face acest lucru, mai întâi rezistă-l la o temperatură de 50-60 de grade și apoi crește treptat temperatura la 80 de grade. În faza finală de uscare, trebuie să fiți atenți în special, scăzând din nou temperatura: umiditatea din fructe de padure se evaporă lent, din această cauză fructele se pot arde. Pentru a preveni aburirea fructelor de pădure, ar trebui să mențineți ușa cuptorului întinsă.
Unitățile speciale pentru uscare vor ajuta, de asemenea, la uscarea coacăzelor
De asemenea, un cuptor cu microunde va face treaba. Porții mici de boabe trebuie puse pe o farfurie între straturile de pânză de bumbac și uscate timp de 2 minute în modul 200W.
Cum se păstrează coacăzele uscate
Dacă toate etapele uscării sunt desfășurate corect, atunci fructele comprimate în palma mâinii nu trebuie să secrete suc. În aceste condiții terminate, acestea trebuie să fie introduse într-un borcan de sticlă cu un capac fixat. Se recomandă depozitarea unui astfel de recipient într-un loc uscat, departe de lumina directă a soarelui la temperatura camerei.
