Brânza de vită este un produs lactat delicios și hrănitor, o sursă de proteine complete de animale și de calciu. Brânza de casă este destul de simplă de preparat și mult mai utilă decât cumpărăturile din magazin.
Manual de instrucțiuni
1
Baza pentru prepararea brânzei de cabană este laptele natural de vacă, care nu este în niciun caz pasteurizat. Din trei litri de lapte veți primi aproximativ 1 kg de brânză de căsuță, adică un raport de trei la unu. Pentru prima dată, puteți experimenta cu un litru de lapte pentru a nu regreta produsul în caz de defecțiune.
2
Lăsați laptele la temperatura camerei, ar trebui să devină acru. Când apare o mulțime groasă de bulbi albi în bancă, puteți începe să faceți brânză de căsuță. Pentru această stare de lapte, în medie, este nevoie de aproximativ două zile.
3
Prea lung, laptele acru va da brânză de căsuță prea acră. Cu experiență, veți înțelege când este cel mai bine să opriți procesul și să începeți să gătiți.
4
Turnați laptele acru încet în tigaie, fără a-l agita sau agita. Pune vasul pe focul cel mai mic. Încălziți laptele până când se separă zerul.
5
Nu este permis laptele fiert și supraîncălzit. În caz contrar, obțineți brânză de căsuță „cauciucată”. După ce scoateți brânza de căsuță din aragaz, lăsați-l să se răcească.
6
Luați o bucată de tifon, pliați-o de mai multe ori și puneți-o într-un frigider. Marginile tifonului trebuie să depășească colierul.
7
Conținutul răcit al cratiței este așezat într-un frigider. Dacă doriți, puteți colecta zerul într-un recipient separat pentru a prepara o băutură cu lapte fermentat din acesta.
8
Nu puteți stoarce brânza de mână cu mâna, altfel va ieși prea uscat. Legați tifonul într-un nod și agățați-l. Lăsați serul rămas să se scurgă natural.
9
De îndată ce zerul încetează să mai scurgă cu tifon, brânza ta va fi gata. Extindeți cheesecloth-ul și așezați brânza de căsuță.
10
În loc de lapte acru, puteți folosi chefir sau iaurt. Singura condiție: lipsa culorilor artificiale și a altor aditivi din ele.
11
Păstrați produsul rezultat în frigider, deoarece tinde să se deterioreze rapid. De la brânză de casă, puteți face brânză, dacă doriți.
