Comoditatea în prepararea mâncării depinde direct de calitatea cuțitului: cu o lamă de calitate scăzută, slab ascuțită, este dificil să tăiați rapid produsele sau, în plus, să faceți frumos o brânză sau o farfurie de carne. În plus, folosirea cuțitului greșit poate duce la vătămări corporale.
Caracteristici ale alegerii cuțitelor de bucătărie
Atenție la materialul din care este fabricată lama. Acesta este unul dintre cele mai importante puncte - confortul și durabilitatea cuțitului depind de acesta. Cea mai bună opțiune este un produs din oțel inoxidabil cu adăugare de crom sau crom cu molibden și vanadiu. În orice caz, este important ca suprafața lamei să fie uniformă. Petele, zgârieturile și alte defecte sunt semne ale unei calități slabe a lamei.
În continuare, trebuie să evaluați calitatea ascuțirii. Mai întâi priviți lama din lateral. Jetoane, suprafață neuniformă (cu excepția cazului în care este un produs cu dinți) - semne rele. Apoi uită-te la vârful în sine. Dacă se extinde, se îngustează de la vârf la bază, ceea ce înseamnă că ascuțirea este inegală. Nu ar trebui să cumpărați un astfel de cuțit. Lama trebuie să fie netedă, bine ascuțită, fără defecte.
O opțiune bună este așa-numita cuțite „ascuțirea laserului”, adică. produse cu lama intarita cu laser. Pe suprafața lor puteți vedea benzi netede mate situate perpendicular pe suprafața de tăiere. Astfel de produse se numesc ascuțire automată: în timp, fâșii de măcinare metalică ne-întărită, fâșii de întărire rămân aceleași și astfel lama devine serrată, ceea ce îmbunătățește doar proprietățile de tăiere.
